Практические основы кулинарного искусства, для кулинарных школ и самообучения. 1899г Первое издание.

Александрова, практические основы кулинарного искусства, для кулинарных школ и самообучения со 108 рисунками, 1899г, с приложением краткого курса мясоведения

«Практические основы кулинарного искусства» - популярное в свое время издание, вышедшее в свет как руководство для кулинарных школ и самообразования. Автор книги - Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872–1953) - знаменитый исследователь и преподаватель поварского искусства. Работала под руководством таких кулинаров, как Ф.А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л.К. Астафьев (владелец паштетной мастерской), была руководительницей практических занятий на поварских курсах, организованных ее мужем, - известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым. Настоящее издание представляет собой подробнейший учебник поварского икусства, включающий свод уникальных рекомендаций и более 500 рецептов. В предисловии к своей книге, впервые вышедшей в 1899 году и выдержавшей 11 изданий П.А. Александрова-Игнатьева писала: «Выпуская в свет настоящее издание – “Практические основы кулинарного искусства”, я считаю необходимым предупредить читателей, что не имею в виду предлагать им справочную поваренную книгу, каких у нас много, а рассчитываю, при помощи этого руководства, облегчить хозяйкам самообучение в деле кулинарного искусства, в особенности тем из хозяек, которые по какой-либо причине не могут пройти систематический курс в кулинарных школах. Для учениц же кулинарных школ, как для интеллигентных хозяек, так и простых полуграмотных кухарок, эта книга удобна тем, что содержит в себе весь курс, который проходится в школе... Вот главная цель этого издания». Помимо объяснений и примечаний в данном руководстве, которые относятся к каждому отдельному блюду, самую главную и существенную часть книги составляют общие статьи или общие основные правила приготовлений разных блюд, как то: бульонов, супов-пюре, мяса, птицы, рыбы, теста, соусов. Текст книги иллюстрирован многочисленными наглядными черно-белыми рисунками. Чтобы показать, насколько различна подача блюд на обыкновенных и дворцовых кухнях, в отделе холодных закусок, в книге помещены рисунки с блюд лучших поваров, артистов своего дела: Зееста, Астафьева, Козлова и других, которые они делали для ежегодных выставок общества поваров. Настоящее издание книги вышло с приложением популярного курса мясоведения написанного известным ветеринаром М.А. Игнатьевым – это настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все.

Доброго времени суток! Наши самые интересные и дорогие лоты переехали на наш новый адрес.

kozakus-lux

Уважаемые дамы и господа! Спасибо, что проявили интерес к нашим лотам. Выставлено много интересных предметов !

1.Приобретая лот,Вы покупаете то,что видите на фото.Внимательно смотрите фото.

4.За работу почты ответственности не несу,но в случае утери посылки ,в розыск подам обязательно!

5.Делая ставку,Вы принимаете условия Продавца и правила Аукциона.При несогласии просьба воздержаться от ставок.