O РУССКОЙ И ФРАНЦУЗ.КУХНЕ!РЕДКАЯ КУЛИНАР. КНИГА МЕТРДОТЕЛЯ ИМПЕРАТОР. ДВОРА]РАДЕЦКИЙ «ХОЗЯЙКА»1888

[ОТ РУССКОЙ ДО ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ!РЕДКАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ОТ МЕТРДОТЕЛЯ ИМПЕРАТОРСКОГО ДВОРА]Радецкий, И.М. Хозяйка, или полнейшее руководство к сокращению домашних расходов.Поваренная книга для неопытных и молодых хозяек. СПб.М: Издание товарищества М.О Вольфа.1888 г.[10]+480 + 42 стр. 15х25 см.Издательский составной переплет с художественным тиснением.Состояние на фото,хорошее,временные пятна,потертости переплета и корешка,вытирание золотого тиснения одна страница предисловия ошибочно вшита в конце книги, стр 1-6 с небольшими надрывами по краю,утрачена стр 305-306, частично утрачена на половину ст.307-308, стр 319-320 утрата небольшого фрагмента без утраты текста, последние 10 страниц оглавления в конце книги с бахромой. 3 -е издание «Хозяйки» Радецкаго значительно исправлено, улучшено и дополнено многими существенно важными блюдами. Все это, конечно, сделано лицом сведущим не только собственно в кулинарном деле, но и в тех научных основах, на которых зиждется кулинарное искусство. При этом обращено особенное внимание на то, чтобы сделать «Хозяйку» руководством не только для богатого класса, но и для людей менее зажиточных. Поэтому в книге помещены и самые простые, дешевые блюда, и самые изысканные, дорогие кушанья. Можно положительно сказать, что «Хозяйка» в состоянии заменить все другие поваренные книги, заключая в себе все, что нужно знать для ведения отличной кухни и приготовления вкусных кушаний

Пожалуй, самое популярное до книги Елены Молоховец кулинарное издание ХIX века. Ее автор, бывший метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, князей Паскевича и Витгенштейна Игнатий Михайлович Радецкий, раскрывает свои секреты кулинарного искусства, предлагая при этом методы к сокращению расходов на готовку пищи — заготовками на зиму, выбором различных городских рынков. В конце представлена сравнительная таблица цен на продукты, исходя из которой можно было выбирать наиболее доступные и подходящие ингредиенты.