Петрова Е. Настоящий подарок молодым хозяйкам. 3-е изд. Типография Ф.Иогансон, 1889 год.

[Петрова Е.] Настоящий подарок молодым хозяйкам.

Средства к сокращению расходов в домашнем хозяйстве, проверенные путем практического опыта. Самоизучение кухонного, кондитерского и булочного искусства. Тысяча обедов (меню) дорогих и дешевых. Две тысячи описаний приготовления кушаний, кондитерских изделий, хлебопечения, соления, мочения, копчения и проч. и проч. С политипажными рисунками, изображающими: план и фасад дома, приспособленного к хозяйственным потребностям; — уборку столов и кушаний. разрезку мяса, кухонную принадлежность, плоды, овощи и проч. и проч.

3-е изд., испр.

М.: Типография Ф.Иогансон,

1889 год, 4, LXXX, 554 с., ил.

В современном полукожаном переплете, сохранена издательская обложка. Формат - 25×16,5 см.

Состояние: хорошее, редкие лисьи пятна и следы перелистывания, на первых листах след намокания.

Книга рецептов написана на основе собственного пятнадцатилетнего опыта профессионального кулинара, а также на знании редкой специальной литературы, рецептов, составленных знаменитыми российскими и европейскими поварами, бытовавших в то время в рукописях или проскальзывавших в периодике, и поэтому малодоступных. Собирала она и семейные гастрономические секреты, хранимые как зеница ока рачительными хозяйками и хозяевами в различных уголках империи. Тонкостям поварского искусства Е.Петрова училась, в том числе, на сочинениях французского гастронома Антуана Карема, «царя поваров, кормившего Венценосных особ». В книге описаны методы рационального ведения домашнего хозяйства, направленные на сокращение издержек, улучшение качества и изысканности домашней кухни. Раскрываются технологии приготовления блюд, традиции сервировки стола. Книга отличается разнообразием представленных в ней национальных кулинарных традиций и редких рецептов. Особое внимание к мелочам, времени приготовления и подачи, и прочим тонкостям, способным качественно влиять на вкус. И в то же время поражает богатство славянской и русской традиционной кухни. Вообще же в рецептах представлены почти все уголки Европы и Европейской России. Собраны описания трудоемких в приготовлении блюд, предназначенных для больших и важных застолий. Издание позволяет познакомиться со специальной кулинарной лексикой, бывшей в употреблении в XIX веке, в котором происходило самое удивительное смешение разноязычных слов и терминов. Книга весьма ценна и как интересный источник информации о повседневной бытовой жизни петербуржцев XIX в. С 1875 по 1889 г.г. вышли три ее издания.