«Санкт-Петербургская кухня» (1862 год). И.М. Радецкий. Читаем описание Торг уместен

Кухня Петербурга. 1862г издания. И.М. Радецкий. Читаем описание. Данная книга явилась, наверное, самым полным собранием столичной гастрономии середины XIX века. Около 600 страниц убористого текста с небольшим количеством иллюстраций создавали у современников впечатление весьма серьезного труда. Каким, по сути, книга и была.

Санкт-Петербургская кухня, заключающая в себе около 2000 различных кушаньев и приготовлений, с подробным объяснением и рисунками как приготовлять и накладывать блюда. Увы, за 160лет пребывания этой книги у моих предков , были утрачены последние 50 листов. Т.е, не 2000 рецептов, а 1550. уникальность данной книги в составе рецептов, которые давно утрачены и тд. И.М. Радецкий – бывший метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского, Санкт-Петербургского дворянского собрания, семей Паскевича и Витгенштейна, автор трехтомной книги «Альманах гастрономов», вышедшей в 1852–1855 годах. Книга была рассчитана на читателей разного достатка, в ней содержались рецепты от каш для грудных младенцев до паштетов из фазанов и индеек. Для всех блюд были рассчитаны цены и количество продуктов в зависимости от ожидаемого количества персон. Автор предлагал читателям варианты оптимизации и сокращения расходов за счет создания запасов на зиму, приводил сравнительную таблицу цен на продукты в зависимости от рынков, на которых эти продукты продаются. И.М. Радецким также выпущены книги «Хозяйка, или полнейшее руководство к сокращению домашних расходов, с указанием стоимости каждого блюда» и «Санкт-Петербургская кухня» (1862 год).

Санкт-Петербург : тип. Штаба Отдельного корпуса внутренней стражи, 1862.

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ,ЧТО В РЕАЛЕ УЖЕ НЕ ОСТАЛОСЬ ЭКЗЕМПЛЯРОВ ЭТОЙ КНИГИ. ЕСТЬ РЕПРИНТЫ,КОТОРЫЕ ПЕЧАТАЛИСЬ ПРЕДПРЕНЕМАТЕЛЯМИ В СТЕНАХ ЛИТФОНДА РФ,ТАК КАК ЭТУ КНИГУ ВООБЩЕ ЗАПРЕЩАЮТ ВЫНОСИТЬ ЗА ПРЕДЕЛЫ ХРАНИЛИЩА. ТАМ ЕСТЬ НЕСКОЛЬКО ЭКЗЕМПЛЯРОВ. НО ОСНОВНАЯ МАССА ТИРАЖА УЖУ УТРАЧЕНА И ЕДИНИЦЫ НАХОДЯТСЯ В РУКАХ КОЛЛЕКЦИОНЕРОВ. СКАЖЕТЕ, ЧТО НЕ ДОСТАЕТ СТРАНИЦ И ТД... НО ЕЕ УЖЕ ПРАКТИЧЕСКИ В ПРИРОДЕ НЕТ. ЕДИНИЧНЫЕ ЭКЗЕМПЛЯРЫ ОСТАЛИСЬ.