1889 Е. Молоховец. ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве.

[сборник разнообразных рецептов, легендарная книга классика русской кулинариии, самая популярная книга в дореволюционном

домашнем хозяйстве, более 30-ти переизданий, приготовление домашних запасов (заготовок), постный стол]

Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть II.

В ней заключаются: Более 1000 описаний приготовления разных домашних запасов, как то: печенье баб и хлеба,

приготовление варенья, наливок, сыров, разных маринованных салатов, соление и копчение говядины, свинины, птицы, рыб;

колбасы, сосиски и пр. Постный стол с реестром постных обедов и XLIII-й отдел: указатель: имея известные припасы,

какое можно делать из них употребление. Составила и издала Елена Молоховец. Пятнадцатое издание.

Типография Дома Призрения Малолетних Бедных, С.-Петербург 1889 г. 293 + LIX + [10] = 362 стр. Увеличенный формат.

Размер 15,5 х 23,5 см. Вес 515 гр. Владельческий твёрдый переплет. Комплектный экземпляр. Хорошее состояние ,

книга без печатей, регистраций, подписей, подчёркиваний текста и загрязнений, редкие пометки на полях, одиночные

подкленные края страниц, светло-коричневые пятна (фоксинги, окисление бумаги), следы времени (смотри картинки).

«Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» , или просто «Подарок молодым хозяйкам» -

кулинарная книга, написанная классиком русской кулинарной литературы, Е. И. Молоховец, и впервые изданная 20 мая 1861 года.

Книга пережила десятки переизданий и была одной из самых популярных книг в дореволюционном домашнем хозяйстве. За 50 лет

с момента выхода первого издания тираж составил 300 тыс. экземпляров. Основную часть книги составляет сборник разнообразных рецептов

домашней кухни, число которых постоянно изменялось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание.

Издание 1861 года насчитывало около 1500 рецептов, в издании 1897 года их было уже 3218. Издание 1904 года (24-ое) насчитывало 4163 рецепта.

Среди рецептов, описываемых в книге, имеются как простые, так и изысканные дорогие блюда, такие как молочный поросёнок, стерляжья уха

с мадерой, паштет из раков, блюда из дичи и другие.

Книга «Подарок молодым хозяйкам» оказалась чрезвычайно успешным коммерческим проектом <…> Деятельность мошенников облегчалась тем,

что первые издания книги были подписаны не полным именем, а четырьмя буквами «Е. М…цъ». Московский книгопродавец Иогансон за 500 руб.

нанял какого-то учителя, который составил компиляцию и назвал её «Настоящий подарок молодым хозяйкам», а на титульном листе вместо имени

автора стояли буквы «Е. М…нъ». Для борьбы с фальшивыми изданиями Елена Ивановна начала подписывать книги полным именем.

Это слабо помогало. Вскоре появился «Новый подарок молодым хозяйкам» Е. Морович, затем «Дорогой подарок молодым хозяйкам» Малковец и,

наконец, «Полный подарок молодым хозяйкам», в качестве автора которого был указан Мороховцев. На последней книге было написано, что она

выходит уже седьмым изданием при общем тираже 200…