2 КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ Е.МОЛОХОВЕЦ 1899 и 1912 г.ОДНИМ ЛОТОМ

1)Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Части I и II в одной книге. 21 издание. Санкт-Петербург Калашниковская паровая типография Трунова 1899г. XXX, 452, 327, LV с.,Состояние на фото ,утрата некоторых страниц в предисловии и оглавлении,утрата 2 страниц текста в первой части,титульный подклеен и частично утрачен,переплет не закреплен.

.

2)Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II. Двадцать седьмое издание, исправленное и дополненное. — СПб.: Типография 1-ой СПб. Трудовой Артели 1912г. XII + [4], IV, 5—638, XLII, 681—824 + 239, XX, XXI, [4]с. Состояние на фото,нет титульного листа,нескольких страниц в предисловии в начале книги и с 5 по 50 стр в реестре кушаний, нет стр 454-455, три страницы частично утрачены,страницы оглавления 2 части в конце книги частично утрачены. Предисловие с 7-ю отделами; 4 реестра скоромных обедов, на разные цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом; более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего более 4000 номеров. Стол вегетарьянский. Постный стол с реестром постных обедов. Образцы сервировки стола и блюд. Отдел дополнений и прибавлений. Пять планов удобных квартир, кухонная посуда, новейшие принадлежности обеденного и чайного стола. (С рисунками). LV-ый отдел: чистка кухонной и столовой посуды и белья. Алфавитный указатель и, имея известные припасы, какое можно делать из них употребление`. Книга из `260ыя тысячи`, со штемпелем автора, который прикладывался к каждой книге, на титульном листе. C иллюстрациями в тексте. Основную часть книги составляет сборник разнообразных рецептов домашней кухни, число которых постоянно изменялось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание. Издание 1861 года насчитывало около 1500 рецептов, в издании 1897 года их было уже 3218. Среди рецептов, описываемых в книге, имеются как простые, так и изысканные дорогие блюда, такие как молочный поросенок, стерляжья уха с мадерой, паштет из раков, блюда из дичи и другие. Книга делится на несколько «отделов» по классам блюд, как то: отдел I: «Супы», отдел II: «Подайте к супам», отдел III: «Соусы и подливки», отдел IV: «Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры», отдел V: «Говядина, телятина, баранина, поросенок, свинина, заяц», и т. д. вплоть до отдела XLVIII: «Запасы из говядины, телятины, баранины и свинины». Несколько отделов посвящены приготовлению напитков, в том числе спиртных: водки, ликеров, пуншей, и т. п. Помимо этого в книге имеются отделы, посвященные технике и различным нюансам приготовления блюд, рабочим инструментам, посуде, печам, отношениями с прислугой, таблицы мер и весов, сервировке стола, вегетарианским и постным меню, питательной ценности продуктов и прочим полезным советам. Также даются…