Узнайте, за сколько продана эта книга, посмотрите фотографии лота и цены похожих изданий.
ОБЯЗАТЕЛЬНО К ПРОЧТЕНИЮ !
Приветствую Вас ! Благодарю за интерес к моим лотам.
Вы получите именно тот лот, который видите на фото.
Все лоты оригинальные, если предмет копия, это будет указано в описании лота .
ОПИСАНИЕ :
Автор: д-р Альфред Мелитц.
Год : 1939
Издание : Пищепромиздат.
Страницы :184
Содержание : Книга Альфреда Мелитца «Производство натуральных соков», изданная в 1939 году издательством «Пищепромиздат», посвящена технике, технологии и химии производства соков в условиях промышленного предприятия.
В описании книги говорится, что это единственное в мировой литературе пособие , в котором всесторонне и полно освещены техника, технология и химия производства соков.
Автор детально рассматривает основные вопросы техники производства натуральных соков: центрофугирование, фильтрацию, хранение в углекислом газе, розлив и прочее.
Особенно подробно Мелитц излагает теорию и практику энзиматического осветления соков , которая получила всеобщее признание как наиболее совершенный и удобный способ освобождения натуральных соков от коллоидных веществ и как наилучшее средство для ускорения фильтрации соков.
Также отмечается, что интересным является раздел «Лаборатория в соковом производстве» , где приводится ряд оригинальных и упрощённых методов контроля.
В книге рассматриваются, в частности:
Получение сока : подготовка сырья, отжим, сушка яблочных выжимок, диффузионный метод получения сока — извлечение паром.
Обработка натурального сока : самоосветление, осветление купажом, осветление оклейкой, сепарирование центрифугами и другие процессы.
Консервирование натуральных соков : с применением тепла (пастеризация и стерилизация), без применения тепла (обеспоживание посредством фильтрации, холодильное хранение и другие)
Хранение и выдержка натуральных соков в виде полуфабрикатов : лагерные бочки, их очистка, обработка и заполнение, танки для хранения соков, помещение для хранения натуральных соков и продолжительность их хранения.
Розлив и транспортировка натуральных соков : розлив в бутылки, бутыли и специальная тара для транспортировки натуральных соков.
Контроль сокового производства : определение удельного веса и плотности соков, сахара, кислотности и других параметров.
Недостатки и болезни натуральных соков .
В книге много фотографий, схем, таблиц, чертежей и рисунков.
Альфред Мелитц — немецкий учёный, автор книги «Производство натуральных соков»
Перевод с немецкого, переработка автором и примечания — С. А. Генина.
Твёрдый издательский переплёт.
Редкое,малотиражное издание.(тираж 2000 экз.)
Пятна на обложке,маленький штамп на последней странице.
Владельческая подпись чернилами на титульной странице и форзаце.
Состояние хорошее,учитывая дату издания.
очень важно :
Если Вам что-то непонятно задавать вопросы по лотам до ставок. Ставки не отменяю.
Участникам с нулевым рейтингом просьба подтвердить участие в торгах.
СПОСОБЫ ОПЛАТЫ
СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЛОТОВ
Благодарю за понимание!
ЦЕНЫ НА ЛОТЫ С ФИКСИРОВАННОЙ ЦЕННОЙ МОЖНО ОБСУЖДАТЬ .
Сельское хозяйство, домоводство, кулинария, ремёсла, 1918–1940: завершённые продажи, обновляется ежедневно. Цену конкретного издания определяют редкость, тираж и сохранность.
Руководство по вязке на вязальных машинах 1939 год Харбин
Л. Словцова - Здоровый стол в домашнем хозяйстве 1927 год
Изергина А.Н. Россинская С.К. Борисова Е.Е. Производство мягкой игрушки. 1937г. Редкость