Технология дрожжевого производства.Е. А. Плевако, Р. В. Гивартовский.1949г.

ОБЯЗАТЕЛЬНО К ПРОЧТЕНИЮ !

Приветствую Вас ! Благодарю за интерес к моим лотам.

Вы получите именно тот лот, который видите на фото.

Все лоты оригинальные, если предмет копия, это будет указано в описании лота .

ОПИСАНИЕ :

Автор : Проф. Е. А. Плевако, проф. Р. В. Гивартовский.

Год : 1949

Издание : Пищепромиздат

Страницы : 280

Содержание : Книга «Технология дрожжевого производства» авторов Е. А. Плевако и Р. В. Гивартовского (издательство «Пищепромиздат», 1949 г.) — учебник для вузов пищевой промышленности .

2-е издание, дополненное.

Авторы — профессора, которые занимались вопросами дрожжевого производства, в частности контролем сырья и производства дрожжей.

В книге приведены способы производства дрожжей . Авторы дают основные сведения о непрерывном способе производства, описывают схемы и режимы технологического процесса.

Учебник охватывает, например:

Контроль сырья — главы о мелассе, зерне, зелёном солоде, ячменно-солодовых ростках.

Контроль вспомогательных материалов — главы о хлорной извести, аммиаке, каустической соде, формалине, суперфосфате и других веществах.

Контроль производства — главы о заторно-протичном отделении, дрожжерастильном отделении, цехе выделения дрожжей, прессованных дрожжах, сушке дрожжей и других этапах процесса.

В книге рассматривается производство активных, длительно хранящихся сушёных хлебопекарных дрожжей.

В книге есть иллюстрации и приложения: схематический план работы лаборатории, растворы и реактивы, питательные среды и краски, таблицы.

Авторы:

Плевако Екатерина Аркадьевна (по мужу Спиридонова) (27.10.1895 — 04.04.1970) — специалист в области производства дрожжей, доктор биологических наук, профессор, лауреат Сталинской премии .

Предложила формулу для расчёта модуля роста дрожжей.

В 1936–1938 годах разработала метод получения дрожжей из непищевого сырья.

В 1941 году организовала промышленное производство дрожжей в блокадном Ленинграде.

С 1956 года заведовала Лабораторией биохимии и технологии дрожжей ВНИИХП (ВНИИ хлебопекарной промышленности).

Р. В. Гивартовский — также профессор.

Увеличенный формат.

Твёрдый издательский переплёт.

Пятна на обложке,небольшая трпещина в блоке стр.2-3.(смотрите фото).

Состояние хорошее,учитывая дату издания.

очень важно :

Если Вам что-то непонятно задавать вопросы по лотам до ставок. Ставки не отменяю.

Участникам с нулевым рейтингом просьба подтвердить участие в торгах.

СПОСОБЫ ОПЛАТЫ

СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ ЛОТОВ

Благодарю за понимание!

ЦЕНЫ НА ЛОТЫ С ФИКСИРОВАННОЙ ЦЕННОЙ МОЖНО ОБСУЖДАТЬ .