[Малиновое вино] Федоров. Плодовое и ягодное виноделие. Практическое руководство с рисунками. 1914.

Сельско-хозяйственная библиотека. ПЛОДОВОЕ И ЯГОДНОЕ ВИНОДЕЛИЕ. Практическое руководство к приготовлению плодовых и ягодных вин домашним и мелким фабричным способами. С 39 рисунками. Составил Н.Д. Федоров. СПБ, издательство П.П. Сойкина, 1914.

Во владельческом картонажном переплёте с тканевым корешком. Небольшие потёртости и загрязнения переплёта. Блок подрезан под переплёт, местами неровно, с частичной потерей цифр пагинации по верхним полям на нескольких страницах. След от выровненного загиба блока по среднему и нижнему полям. Непринципиальные загрязнения и помятости; в начале и в конце блока развороты укреплены полоской плотной бумаги, в конце на таком развороте один лист отходит в нижней части на треть. СТРАНИЦЫ ВСЕ. Передняя сторона издательской шрифтовой обложки сохранена под переплётом. В целом довольно приличное состояние. 108 стр., илл.; 18,8 х 13,2 см

Содержание. – Материалы, необходимые в виноделии. – Инструменты и принадлежности для виноделия. – Подготовка бочек к виноделию. – Устройство винодельни. – Мойка плодов и ягод. – Сусло и его составные части. – Приготовление плодового сусла. – Приготовление ягодного сусла. – Сдабривание плодового сусла. – Улучшение ягодного сусла. – Спиртовое брожение. – Уход за молодым вином. – Применение серы в виноделии. – Устройство подвала. – Изменение вина во время выдержки. – Уход за вином во время выдержки. – Переливка. – Смешивание вин (купаж). – Пастеризация вина. – Очистка вина. – Разливка вина. – Хранение и отправка вина. – Болезни и пороки вин. – Оценка и дегустация вина.

«…Малина также занимает видное место между материалами, идущими на приготовление вин. Приготовление сусла требует большой осмотрительности, так как малейший недогляд ведет к тому, что продукт совершенно портится. К предупредительным мерам должно отнести тщательность выделки малинового сусла, по возможности совершенно избегая прикосновения сусла с железом, так как и сусло и ягоды очень быстро чернеют, и поэтому вино получится черное, вместо красивого светло-красного с желтизной цвета».

«…Крыжовник, можно сказать, занимает первое место между материалами, из которых готовятся плодовые и ягодные вина, так как вырабатываемое из него вино смело может стоять наравне с лучшими виноградными винами, далеко превосходя фальсифицируемые виноградные вина. Крыжовничное вино обладает тонким и нежным букетом, красивым янтарным цветом, и если к суслу добавить достаточно сахара, чтобы вино вышло более крепким, то получается тип хорошего крепкого вина, вроде, например, санторинского».

Первое издание, зачитанное современниками.

Второе издание без изменений вышло в 1915 году. Более не переиздавалось. В наши дни вышли репринты.

Большая редкость.

БЕЗ ПЕЧАТЕЙ И ШТАМПОВ.