Б-ий, И.Ф. Гигиенический стол. Питательные и вкусные обеды.СПБ.1902.Редка.

Б-ий, И.Ф. Гигиенический стол. Питательные и вкусные обеды на каждый день. Настольная книга для каждой семьи.

СПб.: С-Петербургская Электропечатня, 1902. IV, 492 с.,51 ил. 22х15 см.Редкое кулинарное издание.В составном владельческом переплете.Есть надрывы ,потертости и загрязнения переплета. В хорошем состоянии на фото, большая часть титула утрачена,авантитул и страница 17-18 с надрывами и утратами небольших фрагментов,выпадение двух тетрадей, несколько страниц с бахромой,на странице 434 владельческая запись рецепта.

Издание содержит множество изысканных старинных русских и иностранных рецептов. Например, описание приготовления супа Рояль Фобонив: «Половину зажаренного холоднаго фазана нарезать тонкими ломтями и соединить с нарезанными таким же образом трюфелями; остальное мясо птицы истолочь в ступке вместе с куском масла, желтками и ложкой - двумя крепкаго бульона из дичи, протереть свкозь сито. Вскипятив остальной бульон, опускают в него кости от жаренаго фазана с зеленью и пряностями; прокипятив, процедив варят опять и, дав хорошенько вскипеть, заправляют приготовленным пюре4 проварив все без кипячения, выливают в суповую миску на ломти трюфелей фазана и подают на стол».