Толиверова, А.Н. Скоромный и постный домашний стол. Поваренная книга для хозяек. 1908 год

Толиверова, А.Н.

Скоромный и постный домашний стол. Поваренная книга для хозяек.

3-е издание СПб.: Издание А.Ф. Девриена, 1908 год.

XVIII стр., 518 страниц, размер 19 × 14.5 см.

Владельческий коленкоровый переплёт эпохи.

Блок слабый, подшатан, склонен к расхождению. Повреждения на первых 3-х листах, владельческие подкоейки. За титулом портрет Толиверовой - владельческая наклейка.

Страницы без владельческих пометок, чистые. Присутствует несколько выпадающих страниц.

Книга содержит 673 рецепта горячих блюд, соусов, выпечки и десертов, 132 рецепта заготовок и маринадов, а также меню званых и обыкновенных обедов для всех сезонов года и меню праздничных столов ко всем праздникам.

" Яичница. На эмалированную разгоряченную сковородку с ручкой кладут 1 1/2 — 2 чайных ложки столового или сливочного масла, поджаривают в нем мелко изрубленный укроп или петрушку. Между тем, в отдельной чашечке приготовляют яйца со сливками или молоком (на яйцо ложку сливок), и когда яйца со сливками, солью и пецем хорошо перемешаны, выливают на сковородку, потряхивая за ручку, пока не по густеют и начнут отставать от сковороды, после этого на одну сторону яичницы кладут фарш из мелко изрубленных шампиньонов, обжаренных в сливочном масле с луком и петрушкой, а также с мелко изрубленной ветчиной, затем прикрывают другой стороной в виде пирога и держат на плите еще минуты 2-3, только не на сильном огне" .