Александрова-Игнатьева П.П. «Практические основы кулинарного искусства», Изд. 11-е, 1916г. 959с.

Александрова-Игнатьева П.П. "Практические основы кулинарного искусства", Изд. 11-е, СПб, 1916г., 959с.

Руководство для Кулинарных Школ и для Самообучения. С 108 рисунками. С Приложением Краткого популярного курса мясоведения магистра ветеринарных наук М. А. Игнатьева

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872—1953) — преподаватель и авторитетный специалист в области кулинарного искусства, автор популярных книг и пособий. Библиография автора насчитывает 28 изданий. Книга `Практическия основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и для самообучения` выдержала 11 изданий (1899—1916). Последнее 12-е сильно сокращенное вышло в 1927 году. Самое главное отличие книги от работ предшествующих авторов — Молоховец, Авдеевой, Степанова и др. в то, что она — не перечень рецептов, а учебник. В ней нет сотен рецептов приготовления разнообразных блюд (хотя их список весьма внушителен). Главное, на чем сосредоточивается автор — это освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки.Труд Александровой-Игнатьевой – это не только внятное руководство по поварскому искусству, но и памятник дореволюционной эпохи. В ней представлена петербургская кухня времен расцвета Российской Империи. Любопытно одно сравнение. Самая известная поваренная книга того времени – «Подарок молодым хозяйкам» Молоховец. Однако «Практические основы кулинарного искусства» заведомо лучше книги Молоховец в одном немаловажном пункте: уступая по количеству рецептов, они выигрывают в ясности и подробности изложения. Именно по этой книге, в которой всегда объясняется, что и зачем делается, когда что-то делается, можно научиться готовить более-менее осознанно, причем не просто готовить, а готовить то, что готовили в Серебряный век.

=====

При покупке нескольких лотов возможен некоторый ТОРГ.

Возможен обмен на интересующие меня книги (старые научно-популярные книги по физике, математике до 1940 года, академические труды по физике-математике до 1917 года). Также скупаю подобные книги.

ВСЕ вопросы и уточнения ДО СТАВКИ.

Гарантирую качественную упаковку и предоставление почтового трека после отправки!!!

Благодарю за внимание к моим лотам!

Обслуживаются заказы на общую сумму от 300 руб., если сумме меньше - либо докупить, либо сумма будет указана с учётом разницы.