1925 Молоко московского рынка. Фальсификация молочной продукции. Крестьянские хитрости. Меры

Издание подготовлено сотрудниками Опытной станции МВЗИ и призвано было, по итогам исследований молочной продукции в Москве и области, ответить на вопрос - каковы размеры фальсификации по этому жизненно важному продукту, и дать оценку его качеству. Случаи недобросовестных продаж молока заведомо низкого качества участились в 1920-х гг., в связи с общим плачевным состоянием продуктового потребительского рынка России. Отмечено, что индивидуальные поставщики молока - подмосковные крестьяне имеют возможность поставлять свежую и качественную продукцию, но пышным цветом расцветает фальсификация - подснятие сливок, разбавление водой и пр. Оценено и общее санитарно-бактериологическое состояние продукта. Выводы из проделанной работы и рекомендации по улучшению состояния дел на молочном рынке Москвы и изложены в настоящем издании. Гибкий шрифтовой картонный издательский переплет, почти энциклопедический формат. Редка.